Parmigiano Reggiano di montagna: la Latteria San Giorgio di Casina tra qualità e tradizione

CASINA (Reggio Emilia) – La Latteria sociale San Giorgio di Cortogno è situata a Casina nel cuore dell’Appennino Reggiano. Qui la terra coltivabile è poca ed è dura da lavorare, i campi ripidi rendono la vita difficile anche ai mezzi più potenti. L’assenza di conservanti e altri correttori chimici lasciano al latte e alle mani del casaro il compito di definirne il gusto che, proprio come un buon vino, racconta i sapori delle sue terre e dei suoi foraggi.

Il marchio “prodotto di montagna” viene conferito solo al Parmigiano Reggiano prodotto interamente in montagna che supera rigidi controlli di qualità. Dall’allevamento al caseificio, ogni passaggio viene accuratamente esaminato per garantire un formaggio genuino, salutare e prodotto secondo tradizione. La latteria San Giorgio è uno di questi caseifici.