Dall’Aglio, il Parmigiano Reggiano che nasce a 20 metri dalla stalla

GATTATICO (Reggio Emilia) – Tutto è cominciato negli anni Ottanta, con una stalla e una sessantina di vacche. Oggi la Società Agricola Dall’Aglio di Gattatico conta circa mille animali, produce oltre 10mila forme di Parmigiano Reggiano all’anno e ha costruito nel tempo una filiera completamente interna, dai campi e dai foraggi fino alla trasformazione del latte e alla vendita diretta. Una storia imprenditoriale e familiare che guarda anche al futuro, con il passaggio generazionale già iniziato.

A raccontarla è Federica Dall’Aglio, legale rappresentante della società, che ripercorre le tappe di un’azienda nata dall’attività della sua famiglia e cresciuta mantenendo un legame diretto con il territorio. Con il fratello Dante, socio al 50 per cento, che si occupa dell’alimentazione bovina importante per la qualità del latte, manda avanti l’azienda. “La Società Agricola Dall’Aglio nasce intorno agli anni Ottanta, con l’apertura della stalla e 60 vacche”, racconta Federica. L’insediamento nel Reggiano avviene grazie a uno zio del padre, e per diversi anni il latte viene conferito a una latteria sociale della zona.