Tre generazioni, un’unica filiera: il cuore familiare della Fattoria Marchesini

GATTATICO (Reggio Emilia) – Abbiamo visitato l’Agriturismo Fattoria Marchesini di Gattatico e incontrato Riccardo Marchesini che, insieme ai fratelli Marialuisa e Andrea, porta avanti una storia agricola che attraversa generazioni. La loro azienda racconta l’evoluzione di un territorio, del lavoro nelle stalle e della produzione del Parmigiano Reggiano, ancora oggi cuore pulsante della fattoria.

Una storia iniziata nel 1936
Le radici della Fattoria Marchesini affondano nel 1936, quando il nonno Riccardo iniziò a lavorare come affittuario nella stalla di un podere indicato sulle mappe come “Casello”, termine che nella zona significa caseificio. Nel 1947, i figli Amelio, Toribio ed Enzo rilevarono il caseificio, diventando casari. Nel 1954 arrivò l’acquisto definitivo dell’intera proprietà, allora appartenente alla società svizzera Ticinese. Oggi l’attività è in mano ai figli di Toribio, che custodiscono una tradizione familiare lunga quasi un secolo.

La filiera completa del Parmigiano Reggiano
Durante la nostra visita Riccardo Marchesini ci ha illustrato l’intero percorso del Parmigiano Reggiano, visibile direttamente in azienda. Dalla stalla al caseificio fino al magazzino di stagionatura, tutto avviene all’interno della fattoria. Le stalle ospitano bovine di razza Frisona, dal caratteristico mantello bianco e nero. Il latte delle due mungiture giornaliere è destinato interamente alla produzione del formaggio. L’attenzione al benessere animale è un principio centrale: alimentazione naturale conforme al disciplinare del Consorzio, ambienti curati e puliti, controlli continui.

Il caseificio lavora solo latte aziendale. Andrea e Maria Luisa trasformano ogni mattina la materia prima in Parmigiano Reggiano, seguendo metodi che affondano le radici nel XVII secolo, quando si stima risalga il primo insediamento agricolo del podere. La stagionatura nel magazzino completa il ciclo. Il tempo diventa l’ingrediente finale che definisce la qualità del prodotto.

Una fattoria viva, per grandi e piccoli
La Fattoria Marchesini non è solo stalle e caseificio. È un luogo popolato da animali che vivono all’aperto e dispongono di ampi spazi verdi. Tra caprette, asinelli, anatre, oche, galline e il fedele cane Renato, bambini e adulti possono scoprire ritmi e abitudini della vita contadina.

Il ristorante. La cucina emiliana come tradizione vivente
Nel 2010 i tre fratelli Marchesini hanno dato vita anche al ristorante dell’agriturismo. Qui la cucina tipica emiliana viene proposta con ingredienti semplici e genuini.

Gnocco fritto con salumi, cappelletti, tortelli, tagliatelle e secondi piatti della tradizione compongono un menu pensato per un’esperienza autentica. Le sale interne, dotate di camino o stufa, e la veranda accolgono gli ospiti tutto l’anno; durante la bella stagione si può mangiare sotto il portico del fienile, immersi nella quiete della campagna. Apertura: da metà settembre a dicembre e da febbraio a giugno, il sabato a pranzo e cena e la domenica a pranzo.

L’ospitalità. Sei camere ispirate alla natura
La struttura offre anche ospitalità grazie a sei camere, ognuna con un nome che richiama gli elementi del territorio: Terra, Sole, Prato, Cielo, Nuvola, Nebbia. Il recupero del vecchio fabbricato agricolo ha creato uno spazio che unisce tradizione e modernità. Materiali naturali, letti king size e connessione wifi in ogni stanza garantiscono comfort. Le ampie vetrate della sala colazioni permettono agli ospiti di cominciare la giornata immersi nella luce e nella tranquillità dell’aia.

E-mail: info@fattoriamarchesini.it
E-mail: alloggi@fattoriamarchesini.it

Cellulare:+39 328 7034416 (Per ordini Parmigiano Reggiano e prenotazioni Ristorante)
Cellulare:+39 339 8509205 (Per prenotazione Camere)
Cellulare:+39 349 6493746 (Per informazioni e prenotazione Ristorante)